Dolce Vita Lasagne

Het op één na meest gemaakte recept uit De Dunne Vegetariër

Blik tomaten

Blikje tomatenpuree

2 tenen knoflook

1 ei

Verse lasagnevellen

Zout en peper en olijfolie

1 grote courgette

300 gram ricotta

100 gram geraspte oude kaas

1 citroen

Oven voorverwarmen op 200 graden. Snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Doe tomaten, puree en geperste knoflook in een pannetje op het vuur. Flink roeren. Voeg water toe tot je een yoghurt-achtige substantie hebt. Even laten doorpruttelen, voeg zout en peper toe. Roer de ricotta los met een vrok en rasp er de schil van ½ citroen door. Roeren. Voeg ei en kaas toe en roer tot een gladde massa.

Vet een ovenschaal in en vul met laagjes: tomatensaus, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, tomatensaus, courgette, 2/3 ricottamengsel, courgette, tomatensaus, lasagnevellen, rest van ricottamengsel. 30 minuten in de oven.