Groenekooltaart

Help. Een groene kool in de groentetas. Die vind ik niet zo lekker. Op deze manier is-ie wel OK (maar ik zou 'm nog steeds nooit zelf kopen).

○        5 plakjes deeg voor hartige taart

○        50 gram spekjes

○        1 kleine ui, gesnipperd

○        1 teentje knoflook

○        400 gram groene kool, in dunne repen gesneden

○        100 gram geraspte kaas

○        1 ei

○        3 el melk

○        cayennepeper, zout

○        1 tl gemalen komijn

Verwarm de oven voor op 180 C.

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed hiermee de (ingevette) vorm.

Bak de spekjes uit in eigen vet. Fruit ui en knoflook een paar minuten mee.

Kook de groene kool in een bodempje gezouten water vijf minuten voor. Giet af.

Klop ondertussen het ei los met de melk, een snuf cayennepeper, komijn en eventueel wat zout. Ik gebruik geen zout omdat het spek (en de kaas) al behoorlijk zout zijn.

Schep de kool in de vorm. Verdeel hierover de spekjes. Giet het eimengsel eroverheen. Verdeel de kaas erover. Bak de taart in een oven in ongeveer 30 minuten gaar.

Spitskoollasagne

Op de site 'Koken met Karin' kom ik ook nog wel eens wat lekkers tegen. Ik zocht een recept met spitskool en vond deze lasagne, lekker met die cashewnoten. Alleen die ketchup hoeft van mij niet (te zoet). Volgende keer zal ik eens tomatenpuree proberen.

400 gr lasagnevellen

100 gr cashewnoten (ongezouten)

1 ui

150 ml tomatenketchup

Snufje cayennepeper

Boter

Zout, peper

50 gr bloem

7,5 dl melk

Snufje nootmuskaat

½ spitskool

500 gr kastanjechampignons

Bosje platte peterselie

75 gr geraspte kaas

Maak een bechamelsaus van de boter, bloem, melk, nootmuskaat en een deel van de geraspte kaas.

Oven op 200 graden. Fruit de gesnipperde ui in wat olie, voeg de repen spitskool toe. Voeg na een paar minuutjes de plakjes kastanjechampignons toe en laat alles al omscheppend slinken in enkele minuten. Voeg zout, peper en cayennepeper toe. Roer de tomatenketchup en de hele cashewnoten erdoor. Schep de fijngehakte peterselie erdoor en eventueel nog wat zout en peper.

Verdeel wat bechamelsaus over een ingevette ovenschaal. Leg lasagnevellen erop. helft van de groente, bechamelsaus, lasagnevellen, helft van de groente, bechamelsaus, lasagnevellen, nog wat bechamelsaus en bestrooien met de rest van de kaas. Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven. Daarna nog 10 minuten zonder folie in de oven.

Knolselderij-pompoenschotel

Errug vet en machtig, maar wel mjammie...

○        200 ml slagroom

○        200 ml volle melk

○        Boter, peper en zout

○        300 gr knolselderij, geschild en in plakken van ½ cm dik

○        300 gr pompoen, geschild en in plakken van ½ cm dik

○        2 dunne preien, gehalveerd en in lange stukken

○        100 gr katenspek

○        100 gr grana padanosnippers

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Leg de helft van de knolselderij in een ingevette ovenschaal. Leg hierop de helft van de pompoen en de helft van het spek. Verdeel alle prei over het spek en dek de prei af met de resterende plakjes spek. Eindig met de rest van de knolselderij en pompoen.

Roer de room met de melk en zout en peper door elkaar. Schenk het over de groenten en dek de schaal af met aluminiumfolie.

Ca 30 minuten bakken, dan folie verwijderen en nog 15 minuten bakken. Bestrooi met grana padano.

Spaghetti met paddenstoelen van Jamie

600 g gemengde wilde paddenstoelen, in grove stukken gesneden
320 g spaghetti
50 g buikspek in blokjes
4 sjalotten, gesnipperd
3 dl slagroom
2 eetl geraspte parmezaan
25 g boter
scheutje olijfolie
peterselie
peper & zout

Bak het buikspek in wat olie krokant en haal uit de pan.
Zet een pan met ruim water en zout op voor de spaghetti. Kook de spaghetti al dente.
Doe boter in de pan waarin het buikspek is gebakken en bak de sjalotten goudbruin. Voeg alle paddenstoelen toe en smoor ze gaar in 4 minuten. Doe de slagroom erbij en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Voeg peper en zout toe. Doe het buikspek er als laatste bij. Meng de spaghetti door de saus en schep de parmezaan erdoor. Bestrooi met gehakte peterselie.

Erwtensoep

Als er knolselderij in de groentetas zit dan zit er 'toevallig' ook altijd winterpeen, prei en vaak ook bladselderij bij. Dan hoef je dus niet meer zelf te bedenken wat je ermee zal maken...

500 gr spliterwten

1 ui

1 grote kruimige aardappel

2 laurierblaadjes

Zout en peper

2 schouderkarbonades

1 speklapje

2 slagersrookworsten

1 selderijknol

1 winterpeen

1 dunne prei

Bosje bladselderij

Spoel de spliterwten grondig af (weken hoeft niet), doe ze in een pan met twee liter water, karbonades en speklapje, laurierblaadjes en zout. Breng aan de kook en laat een half uur zachtjes koken terwijl je de groente snijdt. Ui in stukjes, prei in plakjes, winterpeen in kwart plakjes, aardappel en knolselderij in kleine blokjes, bladselderij fijngehakt. Schep het schuim uit de pan, doe de groente erbij en kook net zolang tot de erwten van gaarheid helemaal uit elkaar vallen, zeker een uur. Pas op voor aanbranden, roer regelmatig en voeg eventueel een scheutje warm water toe. Haal het vlees uit de pan en snij in stukjes. Doe terug in de pan, samen met de rookworst in plakjes en laat nog een kwartiertje sudderen. Proef op zout en peper. Lekker met roggebrood en katenspek erbij.

Spaghetti met pastinaak van Jamie

Alweer pastinaak in de groentetas. Dus ik ben op zoek gegaan naar een lekker alternatief voor pastinaaksoep. Bleek het gewoon in een van de eerste kookboeken van Jamie Oliver te staan. Nog lekkerder is het als je de blokjes pastinaak roostert in de oven en ze dan door de pasta roert.

4 flinke klonten boter

2 teentjes knof, in dunne plakjes

450 gr spaghetti

Zout en peper

Spekjes

Handvol verse rozemarijn

2 pastinaken, geschild, gehalveerd en in dunne plakjes

3 flinke handenvol Parm. Kaas

Spekjes bakken met de kruiden en doe er daarna knoflook en pastinaak bij. Laat nog 5 minuten zachtjes bakken tot de pastinaak mooi zacht is geworden. Spaghetti koken en erdoor roeren met wat kookvocht. Roer er boter en Parmezaan door. Breng op smaak met zout en peper.