Spitskoollasagne

Op de site 'Koken met Karin' kom ik ook nog wel eens wat lekkers tegen. Ik zocht een recept met spitskool en vond deze lasagne, lekker met die cashewnoten. Alleen die ketchup hoeft van mij niet (te zoet). Volgende keer zal ik eens tomatenpuree proberen.

400 gr lasagnevellen

100 gr cashewnoten (ongezouten)

1 ui

150 ml tomatenketchup

Snufje cayennepeper

Boter

Zout, peper

50 gr bloem

7,5 dl melk

Snufje nootmuskaat

½ spitskool

500 gr kastanjechampignons

Bosje platte peterselie

75 gr geraspte kaas

Maak een bechamelsaus van de boter, bloem, melk, nootmuskaat en een deel van de geraspte kaas.

Oven op 200 graden. Fruit de gesnipperde ui in wat olie, voeg de repen spitskool toe. Voeg na een paar minuutjes de plakjes kastanjechampignons toe en laat alles al omscheppend slinken in enkele minuten. Voeg zout, peper en cayennepeper toe. Roer de tomatenketchup en de hele cashewnoten erdoor. Schep de fijngehakte peterselie erdoor en eventueel nog wat zout en peper.

Verdeel wat bechamelsaus over een ingevette ovenschaal. Leg lasagnevellen erop. helft van de groente, bechamelsaus, lasagnevellen, helft van de groente, bechamelsaus, lasagnevellen, nog wat bechamelsaus en bestrooien met de rest van de kaas. Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven. Daarna nog 10 minuten zonder folie in de oven.