Chili con Carne

○        1 ui, gesnipperd

○        2 tenen knoflook, fijngehakt

○        1 blik tomatenblokjes

○        2 tl chilipoeder

○        2 tl gemalen komijn

○        ½ tl kaneel

○        1 blik kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt

○        Zure room

○        Wraptortilla’s

○        Verse koriander (steeltjes fijngehakt, blaadjes apart)

○        1 rode paprika, in blokjes

○        400 gr rundergehakt

○        1 avocado

Verwarm de olijfolie in een ruime pan en bak de ui 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 sec mee. Voeg de blokjes paprika toe en het gehakt en bak het rul. Voeg de tomatenblokjes, koriandersteeltjes, chilipoeder, komijn en kaneel toe en roer alles om. Laat de saus 10-15 min zonder deksel op een lag vuur sudderen. Meng er de kidneybonen door en laat nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Strooi de blaadjes koriander erover. Serveer met de avocado, tortilla’s en zure room.

Ovenpasta van Jamie Oliver

1 ui, gepeld en fijngehakt

2 tenen knoflook, in dunne plakjes

3 blikken gepelde tomaten

2 gedroogde spaanse pepertjes

1 eetlepel rode wijnazijn

400 gram gedroogde orechette

Flinke handvol basilicumblaadjes

4 flinke handenvol geraspte Parm.

3 bollen mozzarella a 150 gram

Oven op 200 graden voorverwarmen. Orechiette koken en laten uitlekken.

Ui, knoflook en pepertjes 10 minuten bakken in olijfolie. Tomaten erbij, aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes laten pruttelen. Basilicum erbij en pureren. Op smaak brengen met zout, peper en rode wijnazijn.

Orechiette mengen met de helft van de saus en een handje Parm.kaas. Laagje hiervan in een ingevette braadslee doen, dan wat saus, een handvol Parm.kaas en een in plakken gesneden mozzarella. Dit herhalen tot alles op is, eindig met een flinke laag kaas. Schaal 15 minuten in de oven doen.

Zalm-courgette-lasagne

Supersimpel, weinig ingrediënten, en altijd lekker.

○        Boter, bloem en melk (voor bechamelsaus)

○        Lasagnevellen

○        Handvol geraspte kaas

○        1 courgette

○        Pakje gerookte zalm

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Maak een bechamelsaus van de boter, bloem en melk.

Bedek een ingevette ovenschaal met een dun laagje bechamelsaus. Leg hierop een laagje lasagnevellen, daarna een laagje schijfjes courgette (eventueel wat peper erover), gevolgd door een laagje gerookte zalm. Dan weer een laagje bechamelsaus, een laagje lasagnevellen, een laagje courgetteschijfjes en een laagje gerookte zalm. Eventueel nog een laag lasagnevellen. Eindig met een laagje bechamelsaus en strooi daar geraspte kaas overheen.

Een half uur tot 35 minuten in de oven.

Stamppot raapstelen

○        75 ml zoete ketjap

○        2 tenen knoflook

○        Olie

○        25 gram roomboter

○        2 theelepels wasabipasta

○        100 gram cashewnoten

○        Dubbele kipfilet in kleine stukjes

○        1 kilo aardappelen

○        2 tot 3 bosjes raapstelen, wortels verwijderd, gewassen en grof gehakt

Kipfilet bestrooien met zout en marineren in mengsel van ketjap en knoflook. Daarna bakken.

Aardappelen gaar koken. Wasabi, roomboter en eventueel een scheut melk erbij en stampen. Raapstelen, cashewnoten en kipfilet erdoor roeren.

Nasi met tofu

4 eetlepels Olie

3 theelepels Sambal oelek

4 eetlepels pindakaas

250 gram witte snelkookrijst

2 tenen knoflook, gepeld en geperst

Zakje nasikruiden

Kroepoek

1 grote winterwortel (250 gram)

1 dunne prei

½ chinese kool, gesneden

1 blok tofu, in kleine stukjes gesneden

250 gram taugé

Tofublokjes marineren in olie, knoflook en sambal. Rijst koken en afgieten. Winterwortel 15 minuten koken. Tofublokjes ongeveer 15 minuten bakken in olie, prei erbij en even meebakken. Gekookte rijst, nasikruiden en chinese kool erbij en warm houden.

Gekookte wortel afgieten: het kookvocht uitgieten over een vergiet met de taugé erin. Wortel en taugé samen met 4 eetlepels pindakaas tot een gladde saus pureren. Op smaak brengen met sambal.

Nasi serveren met de de groente-pindasaus en stukjes kroepoek.

Spaghetti met paling en Reypenaar

Een recept van Jonnie Boer.

○        500 gram spaghetti

○        Olijfolie

○        1 teentje knoflook

○        2 fijngesnipperde uitjes

○        Prosecco

○        2 jonge preien, in ringen

○        250 gram gerookte paling, in stukjes

○        1 bos peterselie, fijngehakt

○        4 grote rijpe tomaten in blokjes

○        Geraspte (Reypenaar)kaas

○        2 limoenen in partjes

Spaghetti koken tot hij net niet gaar is. Afgieten, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken. Knoflook persen en ui fruiten in wat olijfolie (zonder te kleuren). Spaghetti toevoegen en blussen met een scheut Prosecco. Laat even met deksel op de pan warm worden. Voeg prei, paling, peterselie en tomaat toe. Omscheppen en serveren in een schaal met de geraspte kaas en partjes limoen.

Tagliatelle met biefstuk

Nog zo'n simpele, snelle en lekkere pasta.

○        Rode pesto

○        Spaghetti

○        Peper en zout, olie

○        Zwarte olijven zonder pit

○        Biefstuk

○        Basilicum

○        Champignons (of courgette)

○        Cherrytomaatjes

Biefstukken in stukjes snijden en kort bakken. In aluminiumfolie warm houden. In bakvocht de gehalveerde cherrytomaatjes en plakjes champignons bakken, peper en zout erover, olijven erbij. Spaghetti koken, pesto erdoor roeren en op bord doen. Tomaatjeschampignonolijvenmengsel eroverheen en stukjes biefstuk eroverheen. Bestrooien met veel basilicum.