Nasi met tofu

4 eetlepels Olie

3 theelepels Sambal oelek

4 eetlepels pindakaas

250 gram witte snelkookrijst

2 tenen knoflook, gepeld en geperst

Zakje nasikruiden

Kroepoek

1 grote winterwortel (250 gram)

1 dunne prei

½ chinese kool, gesneden

1 blok tofu, in kleine stukjes gesneden

250 gram taugé

Tofublokjes marineren in olie, knoflook en sambal. Rijst koken en afgieten. Winterwortel 15 minuten koken. Tofublokjes ongeveer 15 minuten bakken in olie, prei erbij en even meebakken. Gekookte rijst, nasikruiden en chinese kool erbij en warm houden.

Gekookte wortel afgieten: het kookvocht uitgieten over een vergiet met de taugé erin. Wortel en taugé samen met 4 eetlepels pindakaas tot een gladde saus pureren. Op smaak brengen met sambal.

Nasi serveren met de de groente-pindasaus en stukjes kroepoek.