Penne met pompoen en prei

Meestal maak ik soep van de pompoen uit het groentepakket. Maar deze pasta is ook heerlijk. Het is nóg lekkerder als je de pompoenblokjes roostert in de oven en ze op het laatst aan de prei/pasta toevoegt.

○        1 kg pompoen

○        2 preien (of 3 kleintjes)

○        1 sjalotje (of een halve ui)

○        2dl room

○        een handje pijnboompitten

○        1 plak feta

○        peper, zout, muskaatnoot en een snuifje currykruiden

○        tagliatelle  of penne

Stoof het sjalotje glazig in wat boter, voeg de fijn gesneden prei toe en laat wat sudderen. Schil de pompoen, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de prei. Voeg een bodempje water toe en laat het geheel wat sudderen (een minuut of 5). voeg de room toe en laat nog wat inkoken.

Rooster de pijnpoompitten in een klein pannetje, snij de feta in kleine blokjes. Kook de tagliatelle al dente.

Dien op en garneer met pijnboompitten en feta.