Koolrabisoep

De koolrabi uit de groentetas knabbel ik meestal gewoon rauw op als tussendoortje. Deze keer heb ik er een soepje van gemaakt. Lekker hoor.

3 koolrabi's (± 500 gr)
1 grote aardappel
1 ui
1 knoflookteen
2 kruidenbouillonblokjes
1 dl slagroom
2 el grove mosterd
bieslook
Klontje boter
peper & zout

Snipper de ui en knoflook en fruit ze zachtjes in wat boter in een soeppan.

Schil intussen de koolrabi en aardappel en snij ze in blokjes.

Spoel af onder de kraan. Doe ze bij de ui.

Voeg 1 liter water toe, de bouillonblokjes en zout en peper.

Kook zachtjes circa 15-20 minuten tot de groenteblokjes zacht zijn.

Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine.

Roer de mosterd door de soep.

Serveren:

Verdeel de soep over borden of kommen.

Giet een scheutje room in het midden en trek er met de achterkant van een lepel een stervorm in.

Strooi er fijngeknipte bieslook over.