Thaise viscurry

Makkelijk en lekker.

1 eetlepel olijfolie

3 eetlepels thaise rode currypasta

400 ml kokosmelk

Witte rijst

400 gram witvisfilet in stukjes

250 gram bloemkoolroosjes

250 gram broccoliroosjes

1 winterwortel

1 bosuitje in ringetjes

Rijst koken.

Kook de groente zo’n 6 tot 8 minuten. Verhit olie in een hapjespan en bak hier de currypasta even in aan. Kokosmelk toevoegen. De visstukjes erbij en 5 minuten zachtjes laten koken. Dan de groente er nog 2 minuutjes bij. Bestrooien met bosuitjes.

Serveer de rijst apart.