Couscous met groente en chorizo

○        300 gr couscous

○        200 gr chorizo, in blokjes

○        2 uien, gesnipperd

○        2 knoflooktenen, fijngehakt

○        1 gedroogd chilipepertje

○        Scheut olijfolie

○        2 el ras el hanout

○        200 gr sperziebonen

○        2 kleine courgettes

○        1 aubergine

○        1 rode paprika

(alle groente in stukjes gesneden)

Fruit de ui in de olie in een grote braadpan. Doe de blokjes groente, de knoflook en de chorizo erbij en verwarm, al omscheppend, op hoog vuur. Schep de ras el hanout, het gedroogde pepertje en wat peper en zout erdoor en voeg een scheutje water toe. Laat met het deksel op de pan in ongeveer een half uurtje gaarkoken. Ondertussen couscous maken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.