Wraps met bietjes en geitenkaas

Bietjes zijn niet mijn favoriete groente. Ik ben er al wel achter gekomen dat ze geroosterd lekkerder zijn dan gekookt. En dan opgerold in wraps zijn ze prima koud te eten. Ik neem ze meestal al lunch mee naar het werk.

Bietjes roosteren:

Was elk bietje schoon onder de kraan en verpak per stuk in een velletje aluminiumfolie. Leg een uur in de oven op 200 graden. Juist dat folie zorgt ervoor dat de bietjes hun natuurlijke zoete smaak in volle glorie kunnen ontplooien. Waarom apart verpakken? Dan worden ze beter gaar dan wanneer je ze allemaal bij elkaar stopt.

Wraps besmeren met geitenkaas, bestrooien met tijm. Leg de blokjes gekookte/geroosterde biet erop en een handje rucola. Oprollen.