2 uien, in ringen
4 tenen knoflook, ongepeld en geperst
½ pot Patak’s Rogan Josh currypasta
400 gr kikkererwten
Wat yoghurt
Basmatirijst (of chapati’s)
1 flespompoen, in kleine blokjes
1 bloemkool, in roosjes
1 rode peper, fijngehakt
1 bosje koriander, fijngehakt
100 gr spinazie
Stukjes pompoen en ui in een braadpan met olijfolie. Bloemkool erbij en de peperstukjes en knoflook. Grootste deel vd koriander + kokend water erbij. Currypasta en kikkererwten erbij met wat zout en peper. Goed roeren. Deksel op de pan. Laat de curry op hoog vuur koken onder regelmatig roeren. Als-ie bijna klaar is de spinazie erdoor roeren.
Schep de yoghurt erbovenop en bestrooi met de rest vd koriander.
Serveer met rijst of chapati’s.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten