Boerenkoollasagne

Ik ben niet zo'n fan van aardappels dus ik zocht naar een boerenkoolrecept zonder aardappelen. En dat is deze lasagne geworden. Hij viel erg in de smaak dus voor herhaling vatbaar.

2 el olijfolie

1 ui, in dunne ringen

2 teentjes knoflook, gehakt

2 stengels bleekselderij, gesneden

1 el tomatenpuree

2 blikjes gepelde tomaten

½ th gedroogde tijm

12 lasagnevellen

100 gram roomboter

2 el bloem

Melk

350 gr boerenkool, gesneden

150 gr Parm.kaas, geraspt

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Fruit de ui 2 minuten in wat olijfolie. Voeg de knoflook en bleekselderij toe en schep een paar keer om. Doe de tomatenpuree, gepelde tomaten en tijm erbij en laat ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.

Ondertussen kook je de boerenkool in een laagje water in 10 minuten gaar. Laat goed uitlekken in een vergiet. Maak de bechamelsaus: laat de boter zachtjes smelten in een pan met een dikke bodem. 2 el bloem toevoegen, roeren en een minuutje laten pruttelen. Scheutje melk erbij en flink roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Melk toevoegen tot de saus de juiste dikte heeft.

Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje tomatensaus. Dek af met 6 lasagnevellen. Daar overheen weer een laagje tomatensaus en een laagje boerenkool. Strooi de helft van de Parmezaanse kaas erover. Opnieuw een laag lasagnevellen, tomatensaus en boerenkool. Verdeel de bechamelsaus erover en bestrooi het met de rest van de kaas. 30 minuten in de oven.