Paksoistamppot

1.2 kg aardappelen iets kruimig

1 el sesamzaad (bakje 100 g)

4 el zonnebloemolie

300 g kipfilet, in reepjes

4 el ketjap manis

1 rode peper, in ringetjes

1 struik paksoi, in reepjes

1 pakje kokosmelk (200 ml)

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. 2. Rooster ondertussen het sesamzaad in een koekenpan zonder boter of olie in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kip in 5 min. gaar. Voeg de ketjap toe en bak nog 1 min. 3. Verhit 2 el olie in een wok en bak de rode peper 1 min. Voeg de paksoi toe en roerbak 4 min. Verwarm de kokosmelk in een steelpan. 4. Stamp de aardappelen en kokosmelk tot puree. Schep de paksoi erdoor. Serveer met de kip erop, bestrooi met het sesamzaad.