Groentecouscous met gegrillde kip

250 g couscous (pak 500 g, biologisch)

300 g kipfilet, in plakken

7 el olijfolie

1 el citroensap

1 bakje basilicum (15 g), de blaadjes fijngesneden

1 courgette, in halve plakjes

2 tenen knoflook, geperst

4 tomaten, in partjes

Doe de couscous in een ruime schaal en meng 1 tl zout erdoor. Schenk 400 ml kokend water erover en laat 4 min. wellen. Klop een dressing van 3 el olie, het citroensap, de helft van het basilicum en peper en zout naar smaak. 2. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de courgette 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Schep de tomaat erdoor en bak 5 min. op laag vuur. Doe de couscous met de rest van het basilicum erbij, schep om en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout. 3. Bestrijk ondertussen de kip met 2 el olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril de kip in 6 min. gaar. Keer halverwege. Verdeel de couscous en kip over 4 borden. Serveer met de basilicumdressing.