Knolselderijsoep met zalm

Het voorgerecht van m'n kerstmenu, viel goed in de smaak.

½ knolselderij
1 ui, gesnipperd
1 groentebouillonblokje
1/8 l slagroom
bosje verse peterselie, grof gehakt
peper & zout
beetje boter om te bakken
50 g gerookte zalm

Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes.

Fruit de ui zachtjes in wat boter.

Voeg de uitgelekte blokjes knolselderij toe.

Voeg een liter water toe, het bouillonblokje, de slagroom, bijna het hele bosje peterselie en peper & zout.

Laat in 15 minuten heel zachtjes gaar worden.

Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine.

Serveren:

Drapeer in het midden van elk soepbord een mooi hoopje gerookte zalm.

Schenk de warme soep erover heen.

Garneer met wat fijngehakte peterselie.