500 gr gekookte bieten, geschild
4 el rodewijnazijn
1 chorizo (worst, 250 g )
6 el olijfolie extra vierge
1 tl fijne mosterd
1 zak spinazie (300 g )
2 blikjes kikkererwten (a 310 g )
Snijd de bietjes in parten en besprenkel ze met 2 el azijn. Snijd de chorizo in schuine plakken. Verhit de grillpan en gril de worst 3 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. 2. Klop een vinaigrette van de rest van de azijn, de olie en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Schep de bietjes om met de spinazie, kikkererwten en chorizo. Verkruimel de kaas erover. Besprenkel met vinaigrette.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten